开店秘笈ABC

　1.餐厅的颜色

    餐厅的主色调应以明朗轻快的颜色为主，特别是代表食品的橙色或黄色，这些色调有刺激人的食欲的功效。不同的季节，人对色彩的感受也不尽相同，我们可以利用灯光、灯光罩和一些小饰物进行调节，以产生不同的情调。比如：炎热的夏季里，用冷色调的灯光陪衬水绿色或淡蓝色的桌布,可以让人的心里增添些凉意，热的感觉也会趋于平静。

    2.注意事项

    前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看“菜”吃“饭”。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：

　　一、周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。

　　二、人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。

　　三、人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。

　　四、性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。

　　五、所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大

　　六、年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。

　　七、户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。

　　八、婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。

　　九、生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。

　　十、研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。

　　秘笈一：正确而有远见的选址
　　如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步－－选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓“民以食为天”，没有“民（顾客）”，不可能经营成功。

　　秘笈二：以专精俘虏顾客 　　
　　餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。

　　秘笈三：不怕点子怪，只怕没点子
　　餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效。

　　秘笈四：做好售后服务，积累忠诚顾客
　　顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。

　　最后我再说句我个人感受，在选址完，你的装修一定要比周围的店气派点，豪华点,然后菜订的价略高1到2元。这样大部分人都会来你的餐馆的，因为大部分人不在乎多1 2元得到更好的享受。