 |
| 网站首页 | 湘菜名厨 | 餐饮资讯 | 湘菜名店 | 新派湘菜 | 美食图片 | 餐饮侦探 | 求职招聘 | |  |
|
|
· 用户注册 · 设为首页 · 加入收藏 · 联系站长 · · | ||
|
|||
|
 |
您现在的位置： 湘菜厨师人才网 >> 餐饮资讯 >> 厨政管理 >> 文章正文 | 今天是： |
| 菜品研发制度 | |||
作者：佚名 文章来源：佚名 点击数： 更新时间：2006-5-31  |
|
||
|
菜品研发制度 纵观我国餐饮业的发展，颇感时代潮流日新月异，顾客口味喜新厌旧，菜品上的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技艺不断提高，为企业增加魅力。只有创新才能生存，菜新才能店旺，才能发展。1、点单率较高的菜点，要保持稳定，并不断提高，使之成为看家品牌。 2、每周在经理餐用餐期间不定期抽查菜品质量，或根据前台反馈意见发现不足，及时改进。对客人反应较好的菜肴，进行鼓励表扬。 3、由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜，每人每月2道新菜。 4、试制新菜原则上首先以书面形式，注明菜名、味型、成本，报厨师长同意，再由厨师长统—安排试制，并经经理餐品尝，提出改进意见，再决定是否推出。 5、定期去别的餐饮企业学习、参观、交流、试菜，每月一次。 6、对创新品牌菜点的厨师，给以工资加级奖励(每级100元)。对于制度推行之日起，当月无新菜推出者，予以基本工资下浮50元/道菜，2个月内无新菜推出者予以淘汰。 |
|||
| 文章录入：admin 责任编辑：admin | |||
| 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】 | |||
|
||||||
| | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 | 用户留言 | 管理登录 | | ||||
 |
|
|||
网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
版权所有：Copyright © 2006
©湘菜厨师人才网 & 
46936464 
13107290648
