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高端沙龙与高档餐饮场所相结合
美味佳肴+思想盛宴=粤色天湘
文化艺术沙龙活动是提高场地利用率，
增加企业文化内涵，提升品牌附加值的最有效方式
过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从蚂蚁到大象逐步发展壮大的过程。餐饮业在国民经济中已成长为不可忽视的重要的经济力量。
巨大市场吸引了更多的人前来分食这块蛋糕，于是各类餐饮企业蓬勃发展起来，都致力于用最快的速度占领最大的市场份额，导致餐饮行业进入了竞争激烈的“春秋战国”时代。综合目前现状，餐饮行业一定会在近年内重新洗牌，“强者更强，弱者更弱”，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展能力的现代化餐饮企业。
面对这种大趋势，中小餐饮企业要发展，必须寻求非常策略，而创意发展以小博大，能够使蚂蚁迅速成为大象的策略，正符合中小餐饮企业大发展的需求。在创造差异化的过程中，一部分餐饮企业利用标准化的食品工序，科学地管理，用“直营+加盟”的方式迅速地扩大市场规模，比如小肥羊；一部分餐饮企业利用百年老店，经典食品文化，也迅速地发展起来，比如“全聚德”；还有一部分餐饮企业重新定位企业文化标识，并借助风险投资，迅速圈地并发展壮大，比如“俏江南”。
在激烈的竞争中，一批具有战略投资眼光的餐饮企业迅速吸纳创意产业的元素，以活动营销的方式进行整合传播，从而达到后来居上的目标。粤色天湘是北京一家高品质餐饮企业，在“餐饮中的艺术家”的响亮口号下，他们有计划地推出了一系列持续不断，并具时尚、前卫特色的文化艺术沙龙活动，陆续邀请文化界的专家、学者和艺术家来到粤色天湘，从而让粤色天湘成为有实力、有品位、有思想的人士聚集的地方，同时让粤色天湘这个品牌随思想远播，吸引更多白领及中产阶层前来就餐聚会，最终打出“粤色天湘不只有美味佳肴，还有思想盛宴”的金牌口碑。
文化植入是活动营销的活化剂
高品质的餐饮消费，应该不止是消费美食，而在更多的意义上是在消费文化。所以，适宜的文化植入能让餐饮活动营销如虎添翼，从而大大提升餐饮企业品牌的含金量及其服务的附加值。
粤色天湘从一开始就定位于特色文化，力求打造一家高品质的餐饮企业，提出了“太平盛事，粤色天湘”的响亮口号。粤色天湘选择了以中国传统文化中文化最兴盛的唐朝和宋朝为文化背景，并将这种文化氛围融入了酒店的每一处装饰中。餐厅进口“和谐龙”、“奔跑牛”，大厅正面是将传统绘画与现代玻璃工艺相结合的“画圣”吴道子经典作品《八十七神仙图》，大厅的右侧是一处玻璃水幕。其三十多个包房各具特色，都体现了唐宋时期的盛世繁荣、鼎盛文风。热烈中彰显沉静，沉静中透出大气。丝丝缕缕，润物无声。
在传播中，思想层面的影响是最深刻和最持久的。在营销策略与执行中注入文化的基因和思想的元素，以富有创意的文化活动，形成易于表达和转述并能产生品牌联想的故事，让众多媒体跟踪、追随与转载，从而引发具有传播价值的媒介事件。
2006年年末，有学者提出了龙的形象带有侵略性，容易招致国际上的误解，应该废除，并重新建立国家形象图腾，这在社会上引起了广泛激烈的争议，这种讨论在网络上持续了几个月。2007年2月，粤色天湘联合典盛传播、环球活动网，以“和谐龙文化高层沙龙”的形式，邀请了中科院古生物和古脊椎动物研究所研究员徐钦琦、中华传统文化论坛秘书长龙荣臻、中华文化复兴研究院院长李伯淳以及画龙第一人、写龙第一人、《龙凤呈祥》词曲作者等一大批文化艺术界名流聚集到粤色天湘。通过互动探讨交流的形式，最后大多数人认为，西方的龙是长有三个头还吐着火的怪物，会给人带来灾难。而中国的龙，虽然有皇权的专有象征，但更多的是民众对民富国强的追求，对和谐生活的追求。龙在中国有几千年历史，是十二生肖之一，中国人对此都有深厚的感情，龙也已经成为民众心目中的吉祥象征物。活动结束后，参与活动的上百位文化名流把参与粤色天湘活动的信息传播到相关人士和相关圈子里，从而以口碑的形式，避免了直接推销带给人们的心理抵触。有部分知名的嘉宾将其参与活动的感受直接写进其博客中，从而实现了更为广泛的传播；另一方面，该沙龙还得到了数家平面媒体和门户网站的支持，还有部分媒体进行了专题报道，并被网络媒体大量转载。
沙龙结束后，粤色天湘乘大家兴致正浓，邀请书画名家现场挥毫泼墨。然后，粤色天湘再将这些名家题写的字画精心装裱，并分别挂在酒店的醒目位置和高档包间里。与此同时，粤色天湘的企业网站也有了活动的文字、图片和视频等鲜活的传播内容。
活动营销，即通过精心策划的具有鲜明主题，能够引起轰动效应的，具有强烈新闻价值的一个单一的、或是系列性组合的营销活动，达到更有效的品牌传播和销售促进；它不但是集广告、促销、公关、推广等为一体的营销手段，也是建立在品牌营销、关系营销、数据营销的基础之上的全新营销模式。它是一项高强度、高密度的综合性整合营销行为；它包括活动的消息报道、深度的新闻专题描写、直接的平面广告、多媒体宣传广告配合，以及特定“公众”的现场参与等。粤色天湘正是通过结合文化热点进行事件营销和活动营销—将高端沙龙与高档餐饮场所嫁接与融合，从而为“粤色天湘不只有美味佳肴，还有思想盛宴”注入实际内涵和可供传播的话题。
活动营销好处多
高端沙龙与高档餐饮场所相结合，创造出了“美味佳肴+思想盛宴=粤色天湘”的餐饮企业发展新模式。
而这种商业模式又是基于以下几个方面的需求点：
第一，人们沟通交流的需要。
随着科技的迅猛发展，通讯手段的简单快捷，人们之间见面的机会反而越来越少。大家聚在一起，无论是国家元首之间，还是世界500强财富大亨，以及我们身边的亲朋好友，往往需要一种理由，这就是为什么近些年来各种论坛、沙龙不断涌现的原因。对于倡导“民以食为天”的中国人来说，在一起吃饭、喝酒、聊天是大家聚会的最普遍的理由。
第二，餐饮店价值开发最大化的需要。
粤色天湘在选址、室内装修、整体格局方面以及菜的品质、服务等方面进行了上千万元的投入。而除了中午11∶00-15∶00和晚上17∶00-22∶00是酒楼利用率非常高的黄金时段之外，上午9∶00-11∶00和下午15∶00-17∶00相对闲置的时段有待进一步开发，以最大化盘活资源。充分利用相对闲置时段举办各种具有思想穿透力的文化艺术沙龙活动，是增加粤色天湘文化内涵，提高场地利用率，提升品牌附加值的最有效方式，同时又不会额外增加场地及人力成本。
第三，在雅的环境下，谈俗的话题。
静态的艺术装潢只能产生一时视觉上的愉悦，而不容易形成持久的话题和谈资。至少大的豪华包间里都要有故事可讲。各种文化艺术沙龙活动，是制造故事和话题的绝好方式。
第四，体验传播，能够带来体验经济。
一次高档聚会后，肯定会有少数人留下来品尝粤色天湘的美味。多次活动，不断累积，在口口传播中，客户会迅速递增，而且会不断产生回头客和忠诚度高的常来客。
由于活动营销综合运用了餐厅形象营销、博客营销、短信营销、电话营销、菜单营销、广告营销等诸多方式，特别是其具有近距离情感交流与真切体验的人际传播功能，从而有力保证了粤色天湘在每项活动的实施过程中实现品牌与盈利双丰收的目标。
在初步品尝活动营销的甜头后，粤色天湘正在筹备开展“2007首届文博汇”，即邀请知名网站中在文化艺术方面的热点博客写手汇聚粤色天湘，让高手们品美味佳肴，抒发思想情怀。策略是通过热点博客进行餐饮体验式传播，聚人气，树口碑。同时，粤色天湘还在运作举办“2007餐饮品牌企业与投资高层沙龙”、“智慧与美丽同行—卓越女性高层沙龙”、“2008新年诗词音乐联姻会”等系列高品质活动。
餐饮作为中国文化的重要一脉，与华夏文明一样博大精深、源远流长。2008年北京奥运会与2010年上海世博会将是驱动中国餐饮业走出国门走向世界的强大动力，而粤色天湘探求的“餐饮搭台，文化唱戏”的活动营销模式必定会为中国餐饮业的健康快速发展增添新的活力！
作者简介
 欧阳国忠，著名营销专家，中央电视台特邀研究员，典盛传播、环球活动网（www.hhddw.com）总裁，中南大学文学院、四川大学新闻传播研究所兼职教授。被亚洲会展节事财富论坛、新华网主办的2006中国节庆产业年会评为“中国十大节庆理论人物”。先后策划和操作60多个评选、颁奖晚会、文艺演出、论坛、文化考察等大型活动，任总策划、总导演。 | 
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