为已经端上餐桌的一盘牛肉鉴定其父系母系，你的餐厅能办到吗？
为国家体育总局提供为期三年的优质牛肉，你敢承诺吗？

      北京御香苑集团创建于1994年，是一个集肉牛饲养、屠宰加工、产品销售、出口外销、餐饮服务为一体的企业，2006年荣获农业部推荐的“2008奥运农业产品加工精品”称号。

      长期以来，御香苑建立了现代管理体系，坚持“以餐饮的工业化拉动畜牧产业化的发展”，充分利用知名品牌、成功的管理、成熟的技术优势、资源的整合，走低成本品牌扩张之路。御香苑的愿景是以“肥牛火锅”为龙头，将御香苑建设成为有中国特色的连锁“餐饮航母”。而能够使这个“餐饮航母”血脉流畅的，是一颗活跃而坚定的心脏—对食品安全坚持不懈的追求和食品安全硬件保障。

ERP系统为牛肉建谱系
      御香苑集团董事长王建华女士说，食品安全保障是2008年北京奥运会筹备工作的重要组成部分，这也关系到我们国家在世界上的口碑。御香苑抓住这一难得的商机，加快了建设可回溯体系的脚步，争取走在中国食品安全管理的最前沿。王建华说，公司早在2005年之前就已计划申请为奥运会供应食品，并开始筹建奥运会服务餐厅。同时，为了彻底解决食品安全这一核心问题，御香苑建设的食品可回溯体系已经获得国外先进技术支持，开创了国内肉类食品行业之先河，并将引起和推动中国食品安全可回溯体系领域的变革。

      2005年1月欧盟对“食品安全回溯体系”正式立法，这次立法将食品安全的标准提升到更高境界。御香苑集团原本采用的屠宰加工设备就是由德国引进的，车间采用全封闭吊挂式生产方式，完全依照伊斯兰教教规进行屠宰。他们采用国际先进的排酸工艺对牛胴体进行排酸处理，使牛肉产品安全、卫生，味道鲜美。欧盟立法后，御香苑立即派出专家组对欧洲同行业进行充分考察学习，2005年3月投入巨资率先在同行业中与世界级的行业专家德国CSB公司签约了“食品质量安全ERP可回溯体系”。

      这套ERP系统称为DNA保证计划，能够对从采购、生产、加工、销售、物流、财务等31个子系统到54个模块，每一点的优化和质量，进行全过程的在线管理，对牛肉的质量、动物福利（即合理、人道地利用动物，尽量保证为人类作出贡献的动物享有最基本的权利，如在饲养时给它一定的生存空间，宰杀时尽量减轻动物的痛苦等）、可回溯性、安全及信息化，进一步透明公开化。它从质量控制、生产链控制、可回溯体系的控制中追溯到每一块牛肉产自哪一头牛，父系、母系的祖代谱系。每个牛的主要部位在分割后都会贴有一个条码标识，通过该标识就能快速查询到该块肉的一些信息，如：分割时间、牛的品种、产地、检疫情况等。为牛肉加贴“身份证”，不仅可以优化养殖条件，更有利于突破国外相关绿色壁垒，实现“从农场到餐桌”的质量管理控制，为建立食品安全的召回制奠定了坚实的数据基础，提供了准确宝贵的科学资料，真正使御香苑餐桌提供的是绿色、安全、科技、无公害的牛肉。

      企业建立了这样的食品安全可回溯体系，明确了食品的来龙去脉，无疑是给消费者吃下一枚食品安全的定心丸。同时它也为提高产品质量，保证食品安全，提速中国产品走向国际市场，打开了绿色通道。这就意味着中国的食品行业首次与世界接轨，并将在同行业中起到积极的示范作用。

品质意识贯穿始终
      食品安全重于泰山，食品产业是道德产业，是人类的生命工程。为奥运办餐厅，并不是跟风行为，它显现了一个企业惯有的立场。御香苑从创立最初就讲究原料和出品的绿色健康、鲜美营养、自然原味。特别是对于牛肉的质量要求近乎苛刻。还有汤料的考究，锅底的精致，调料的上乘，都是他们所追求的。为了实现“原汁、原味、原材料”之健康饮食搭配原则，御香苑各个餐厅都选用新鲜无公害的时令蔬菜、鲜美的海鲜、可口的点心。其透明式的厨房布局能让顾客看到厨师加工的全过程，增强顾客的信心。由此可见，品质意识贯穿于御香苑的整个饮食环节。

关注体育专供牛肉
      2006年7月，“国家体育总局训练局授权御香苑产品为国家体育总局训练局运动员专用排酸牛肉新闻发布会暨御香苑食品安全ERP可回溯体系项目发布会”召开。从此，御香苑作为国家体育总局的惟一排酸牛肉供应商，将免费为国家体育总局提供为期三年的优质牛肉产品，捐资数百万元人民币关注中国体育事业的发展。

      御香苑此次大力赞助国家体育总局训练局，是为中国体育事业作出自己的贡献。王董事长说：“我们愿为2008这一届历史上最出色的奥运会而奋进努力，为推动中国体育事业的发展奉献自己的热情和力量。发展民族产业，这是中国企业的历史责任，是中国企业家的使命”。