食物相克不必过分迷信

 
 
    昨天早上，王奶奶照例和老伴一起来到菜场买菜，但望着琳琅满目的各种生鲜食品，老人家却犯了难。一把菠菜拿起又放下，眉头也挤成了一个川字。原来，最近媳妇刚买了一本叫《食物相克大全》的书，书上列举了近百种“食物相克”的搭配。王奶奶是觉得身体健康的事容不得半点闪失，相克的说法宁可信其有，不可信其无。

    浙江省中医院营养科张建玲营养师说，“中医确实有一些饮食禁忌的讲究，但‘食物相克’并不绝对，还应根据个体的差异、季节、环境等因素具体分析。在日常饮食中不必拘泥于这些条框，特意强调反而会营养不良。”

    在文二路的浙江图书大厦，关于食物禁忌类的图书品种很丰富，有水产品、水果、蔬菜的妙用与禁忌；也有饮食用药的禁忌；老年、儿童饮食禁忌等等。以此为主题的图书有数十种之多，每本书所列出的“相克”搭配动辄就有上百种。据图书销售人员表示，该类书籍虽说不上畅销，但每月都保持一定的销售量。我们中国人对中医的说法还是很相信的，通常年龄大点的人买得较多。三位在该类书籍柜台前停留的读者均表示，虽然书上讲的不会全信，但是对于食物相克这种说法还是认可的。

    孙思邈在《千金方》里有一句名言“安身之本，必资于食；不知食宜者，不足以存生。”说的就是食物对人体健康的重要性。省中医院中内科副主任医师金涛说，“食物相克主要是指两种食物在吸收和代谢过程中，发生了互相反应。它对人体是否有害，还需因人而异。从中医角度来讲，食物分寒冷温热四性。寒性体质的人不宜同食两种大寒的食物，应将热性食物搭配着吃，才能保持寒热平衡。但是，人本身就有解毒和调节平衡的能力，只要不过多食用，对身体并无大碍。”金医师说，针对食物相克的说法，更多的是从消化吸收的程度，与某些药物同服后药物效果的强弱，以及两种食物营养相互抵消等角度来说的。

    张建玲营养师表示，食物相克并不绝对，它是需要在一定的温度、酸碱度和酶的参与下，才会发生反应的，完全可以通过烹调手段弊害趋利。比如，有说法是菠菜与豆腐相克。就先将菠菜入水煮熟，使其草酸先分解了。这样与豆腐同食就不会产生草酸钙了。张建玲营养师提醒，人类是杂食动物，食物应该多样化。普通人只要营养均衡，在日常饮食中没必要有过多禁忌。