湘菜名厨　曾小舫

姓名：曾小舫    　　　　　　　   出生年月：1979年1月    户籍：湖南娄底人   　　　　　专业：湘菜      工 种：行政总厨　　　　　　  级 别：高级烹饪师（ 特三级 ） 厨 龄： 12年以上    毕业院校：  湖南新东方美食学院 工作与教育经历： １９９３年在长沙饮食公司大庆饭店拜师学艺 １９９６年在大庆饭店（名特小吃城）晋升为主炉并授于湘菜技师称号 １９９７年任北京湘味坊头锅 １９９９年担任郴州晶星宾馆（三星级）主厨　 ２０００年担任北京湘菜香王府大酒店行政总厨 ２０００年 毕业于北京现代企业管理干部学院酒店管理专业 ２００１年 获得中式湘菜高级烹饪师，并加入湖南烹饪协会. ２００2年担任郴州天鹅宾馆（三星级）行政总厨 2003年担任长沙西湖楼总厨 ２００４年至今在湖南连锁巨头湘里人家饮食有限公司担任行政总厨 ２００５年参与编著＜＜厨师长创新菜湘菜＞＞一书并在＜＜东方美食＞＞厨艺先锋等杂志多次发表餐饮管理论文以及创新菜  菜谱     当今餐饮市场如何定位 在21世纪饮食文化,不论在任何地区来说,都要明确的全新企业形象目标.在这个"新"字里必须通过现代化来体现.即以公司化,产业化,文化化,现代化来实现"四化"改造传统餐饮业,为今后的中餐注入新的活力,使之能在新的时代抓住机遇,赢得超越于既往的新成就,新高度,新概念. 当今21世纪,都要把顾客定在主旋至上,因为我们主要战线是围着现代市场潮流转,而市场围着顾客转的概念.总的来说是企业制度来运作传统的产业,在以传统的眼光看现代的"繁荣市场"之处似乎比比皆是,而在餐饮界企业的经营方面能否把家族制转向现代企业制,而厨师的管理中心制向经理人中心制的转变.我人认为在企业的运作机制是一个企业发展的基础,只有基础的牢固,才能有真正的规模化,集团，现　　　,　　　代化,才能有长远的繁荣发展. 至于餐饮业如何开拓性,主要是靠智慧性,我们大家都知道智慧不仅是一个人能力的源泉,更是当今市场人才知识化所需,随着知识时代来临,为竞争市场焦点而形成,其行业竞争也逐渐由实力竞争,演化成智慧竞争,出奇的创意,独特的营消,与众不同的经营方式,形成了多元化竞争格局,这需要哪一位经营者与智慧者象结合的亮点. 关于经营管理者来说,实践的精髓概括,也是今后管理者对知识经济条件下对餐饮发展竞争的趋势所在,我们要以职业忘我崇高精神,发挥成绩,创造效益的繁荣景象. 希望各位老总们能给我发展的机遇舞台,我会以个人的成绩来回报.本人以企业为家,以工作为乐趣,以职业为智慧,以管理企业为精神.忠诚合作为目标.衷心的感谢.！    联系电话：13087397544   QQ：705545044

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