铁板去骨鸭掌  

原料：去骨鸭掌300克，红泡椒末20克，辣妹子5克，姜末、蒜茸，盐2克，味精1克。

制作方法：

1、鸭掌焯水后入香卤料卤制60分钟后捞出备用；

2、锅入油将红泡椒末、姜末、蒜茸、红油、辣妹子炒香加入鸭掌入滚烫铁板即可。

特点：鲜、辣、脆、香。

提示：卤制时间不宜过长，太烂。