辣子双味蛋 

原料：鹌鹑蛋250克，益阳松花皮蛋6个，干椒节50克，姜末，蒜茸，盐2克，味精1克。

制作方法：

1、将鹌鹑煮熟去壳入卤香料入味；

2、皮蛋蒸熟去壳，切条形；

3、锅入油至七成将鹌鹑蛋、皮蛋炸成虎皮状；

4、锅入油将干椒节、姜末、蒜茸煸香，倒入蛋料炒即可。

特点：干香、辣，下酒佳肴。

提示：干椒节要焯水煸香。