酱汁鸭锁骨  

原料：鸭锁骨500克，卤香料，姜末，葱花，蒜茸，红椒末。

制作方法：

1、鸭锁骨焯水，冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用；

2、锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄；3、留少许油入姜末、蒜茸、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，洒葱花即可。

特点：香、酥、嫩。

提示：卤制时不可太老。