手撕鸡  

原料：土鸡1000克，盐焗粉1包，盐8克，味精5克，尖红椒，大蒜，蠔油2克。

制作方法：

1、土鸡杀尽去毛洗净，加入盐焗粉、盐腌制半日，加入卤香料卤制九成熟，凉透撕成小块；

2、锅入油将鸡肉、红椒煸香，加高汤、盐、味精、蠔油焖调味收汁即可。

特点：香味浓郁，回味无穷。

提示：鸡卤制不宜太烂。